Den goda tomatsåsen

Det här med tomatsås är väldigt praktiskt, men kan också bli väldigt tråkigt. För om den inte blir smakrik är den intetsägande. Vet man hur man får till den så kan den vara räddaren i nöden när magen, kylskåpet och plånboken ekar! Den här uppskattas även av middagsgäster!

Ingredienser:

3-4 klyftor vitlök

2 små gula lökar

4 sardeller

Krossade tomater

Tomatpuré

4 tsk Kapris

1 Grönsaksbuljong

Chilipulver

Paprikapulver

Några cocktailtomater (om det finns hemma)

Gör såhär:
Finhacka lök, vitlök, sardeller och fräs i en panna med olja tills det mjuknat och doftar gott. Häll över de krossade tomaterna och tillsätt tomatpuré och skivade cocktailtomater. Lägg i buljongtärningen och låt detta stå och puttra ett tag. Krydda med valfri mängd av chilipulver och paprikapulver, jag gillar när det blir lite sting i den. Smaka av och salta och peppra. Blanda ner kaprisen och låt det få bubbla till ytterligare några minuter.
Servera med pasta eller tortelini! Godast blir det med riven parmesanost över om du har en bit i kylen!

Soppan av det som (nästan) alltid finns hemma och något till.

Marit som delar med sig denna gång. Var nere i Halland hos svärmor förra veckan och blev bjuden på denna matiga och smakrika soppa en regnig och kylig oktoberkväll. Till denna goda soppa fick vi nybakt bröd.

5 potatisar

2 paket bacon

1 purjolök

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 dl hönsbuljong

1 dl grädde

2 msk mjöl

4 dl mjölk

Peppar och lite persilja

Skär potatisen i bitar, strimla bacon och all lök och fräs i en stor kastrull med en rejäl klick smör. Häll sen på buljongen, låt koka upp och puttra på svag värme i 15 minuter. Vispa ut mjölet i mjölken för att sen hälla i det i kastrullen. Låt allt koka upp och sjuda i tio minuter. Smaka av med peppar och strö på hackad persilja till servering.


Tror för övrigt att denna soppa kommer smaka väldigt bra i en snödriva i vinter. Het och god!


Bjöd två vänner på denna soppa härom kvällen. På grund av tidsbrist kunde jag inte baka gott bröd till utan istället gjorde jag matmuffins med fetaost och soltorkade tomater. Till dessa (som gick väldigt snabbt att göra) behövs:

5 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 tsk oregano

½ tsk salt

2 ägg

3 dl naturell yoghurt

3 msk olivolja

75 g smulad fetaost

Fyllning och topping

75 g tärnad fetaost

½  burk strimlade soltorkade tomater

Rör ihop mjöl, oregano, havregryn, bakpulver och salt. Vispa äggen lätt och blanda med yoghurten och oljan. Smula fetaost, rör ihop allt tillsammans med hälften av de soltorkade tomaterna och ha sen i muffinsformar. Grädda i 225 grader i 20-25 minuter.

Onsdag: Lasagne med älgfärs och rödbetor

Nu är det älgjakt säsong och om man vill äta kött med gott samvete skall man äta vilt. Då kan man vara säker på att djuret har haft ett bra och stressfritt liv, köttet är ekologiskt, närproducerat och har en låg men nyttig fetthalt. Provade på en ny variant av lasagne och utgick ifrån vad som fanns hemma, nämligen älgfärs. Resultatet blev mustigt och smakrikt. Rekommenderas! 

Ingredienser:

500 g älgfärs eller annat viltkött

Färska lasagneplattor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 rödbetor

1/4 rotselleri

1 palsternacka

2 dl oxbuljong

Tomatpuré

Timjan

Salt & peppar

Till bechamelsåsen:

80 g smör

1 l mjölk

1 dl vetemjöl

Muskot

100 g lagrad svecia

Salt

Parmesanost till servering

Gör detta:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Hacka löken, grovriv rödbetor och palsternacka, hacka rotsellerin i mindre bitar. Fräs rivet i smör och lägg sedan i färsen. Låt puttra en stund med buljongen och tomatpurén, pressa i vitlök och krydda!


Gör bechamelsåsen. Smält smör och blanda i mjölet med en visp. Tillsätt mjölken. Krydda med riven muskot, salt och peppar. Vispa till slut i osten lite i taget, den skall inte koka och var försiktig så den inte klumpar sig.


Varva lasagneplattorna, färsen och såsen i en oljad form. Placera i ugnen i ca 40 minuter!


Servera med parmesanost på toppen och gärna en fräsch sallad.

Tisdag: Enkel sallad på linser

Ingredienser:

2 dl gröna linser

1 buljongtärning

2 vitlöksklyftor

1 chili

1 liten rödlök

Olivolja

Citron

Honung

Salt & peppar

Gör så:

Koka linserna efter anvisning på paketet, gärna i buljong så smakar de mer!

Hacka chili, vitlök och rödlök. Blanda hacket med olivolja, två matskedar citronsaft, en tesked flytande honung salt och peppar.

Häll över linserna då de är klara och rör om. Blir bara godare om de får stå i kylen lite.

Söndag: Het Laksa med kyckling

Ingredienser

Soppan:

3 vitlöksklyftor

4 cm ingefära

1 chilifrukt

3 msk röd currypasta

Rapsolja (eller jordnötsolja om man har tillgång till det)

4 dl kokosmjölk

4 dl vatten

1 tärning hönsbuljong

1 msk fisksås

1 lime

2 kycklingfiléer

Äggnudlar eller glasnudlar

På toppen:

Färsk koriander

Bladspenat

Charlottenlök

Lime

Böngroddar

Gör såhär:
Hacka koriander, finskiva charlottenlök och lime. Skölj groddarna och bladspenaten. Lägg upp små skålar. Hit kan man förbereda.
Skiva chili, vitlök och ingefära i mycket tunna skivor. Fräs i en panna tillsammans med currypastan som man mosar med en träsked eller liknande så att den löser upp sig och de goda dofterna frigörs.
Häll i kokosmjölken lite i taget, häll sedan i vattnet, hönsbuljongen och fisksåsen. Låt sjuda en stund. Pressa i en halv lime.
Koka upp nudlarna enligt anvisning på paketet.
Skiva kycklingfiléerna i ca 3 cm tärningar, häll dem i soppan och låt koka i ca 4 min.


Placera nudlarna i en skål, lägg på bladspenat, böngroddar samt skivor av lime och charlottenlök, häll slutligen över soppan.

Lägga in rödbetor

Du behöver:

1 kg rödbetor

2 dl Ättika 12%

6 dl vatten

3dl socker

Några vitpepparkorn

Gör som så:

Tvätta och skala rödbetorna

Koka dem sedan mjuka, det tar mellan 20 och 50 minuter, beroende på storleken på betorna.

Koka upp de övriga ingredienserna.

När allt är klart häll i en burk, se till att lagen täcker rödbetorna.

Låt stå svalt i minst två dygn innan servering.

Perfekt söndassyssla!

Mystisk morgon i Kalmar

Lördag: Den godaste bulgurn

Då min pappa var tillsammans med en turkisk tjej och lagade denna bulgur, smakade hon och utropade häpet att han lagade godare bulgur än turkarna själva. Faktum är att den är ljuvlig och lätt att få till. Man kan blanda ingredienserna i koket lite utifrån vad man har hemma. Detta är en variant:

Bulgurn:

1 gul lök

1 chilifrukt

1 msk tomatpuré

3 dl bulgur

4-5 dl vatten

1 grönsaksbuljong

Smör

Rapsolja

Salladen:

3 tomater

En näve finhackad koriander

En halv citron

Olivolja

Salt & Peppar

Gör såhär:
Koka upp buljongtärningen i vattnet. Finhacka löken och chilin, fräs i en stor matsked smör och lite olja. Då det mjuknat häller du i bulgurn, den ska stekas försiktigt, sänk värmen så att det inte blir bränt. I med tomatpurén och rör runt så att det får en fin röd ton. Häll sedan över buljongen och låt stå på medelvärme tills bulgurn sugit åt sig all vätska. Smaka av, om kornen inte är mjuka, spä den med mera vatten.


Antingen äter man den som den är, eller så gör man en grönare variant av den.
Finhacka tomaterna och koriandern, pressa en halv citron över, salta och peppra och dränk i olivolja, blanda sedan i bulgurn. Tillsammans blir detta saftigt, syrligt och med rejält sting i!