Citronpaj med maräng och lite socker

Fick en söt bok att samla recept i av min kära mor. Den är lite kitchig så jag blev inspirerad att göra en gammeldags paj som passade boken. Citronpaj med marängtäcke blev det till att prova, och den blev härlig!

Pajskal:

125 g smör

1-2 msk kallt vatten

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker 

Blanda ingredienser till degen och arbeta samman till en smidig deg. Ställ i kylen eller frysen en stund så är den lättare att kavla ut. Kavla ut och lägg över en pajform, så den räcker upp över kanterna, nagga med en gaffel och förgrädda i tio minuter i 220 grader. 

Citronkräm:

3 äggulor

50 g smör

Saften av en citron

Finrivet skal av en citron

1 msk vetemjöl

1/2 dl strösocker

Vispa samman ingredienserna i en kastrull och sjud under vispning tills det tjocknar. Ta sedan av från plattan och fortsätt vispa tills det svalnar en aning. Häll i pajformen.

Maräng:

3 äggvitor

1/2 dl florsocker

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, så hårt att man kan vända skålen uppochned. Blanda försiktigt ned sockret. Bred marängen över citronkrämen. Grädda i ugnen tills den fått färg.

Gnocchi på Ricotta och Parmesan

Vi såg "Two greedy Italians" på Svt och blev inspirerade av hur de enkelt svängde ihop gnocchi som såg ljuvlig ut. Vi provade hemma och det var förvånansvärt lätt, så länge man har ingredienserna hemma och använder exakt mängd av dem!

Ingredienser:

200 gram durumvete

220 ricotta

3 äggulor

40 gram parmesan

salt

Mät upp rätt mängd ingredienser. Blanda durumvete, ricotta, äggulor och parmesanost till en fast deg. Ju bättre parmesanost man investerar i desdo smakrikare gnocchi. Vi som bara kostade på oss en Gran Padano saltade lite extra.

Rulla ut till smala korvar och pudra över durumvete innan du skär upp dem. Skär till små knoddar.

Koka upp en stor kastrull med vatten och ha en hålig slev till hands. Häll i gnocchin då vattnet kokar. När de flyter upp till ytan är de klara, lyft då ur dem med sleven.

Tomatsåsen

Skiva tre vitlöksklyftor och en chili. Fräs i en panna med massa olivolja, i med 400 gram krossade tomater. Ta en stor knippe basilika och grovhacka ner i såsen. Salta och peppra.

Lägg gnocchin på ett uppläggningsfat, riv över massa parmesan och häll sedan över tomatsåsen. Servera!