Fick en söt bok att samla recept i av min kära mor. Den är lite kitchig så jag blev inspirerad att göra en gammeldags paj som passade boken. Citronpaj med marängtäcke blev det till att prova, och den blev härlig!
Pajskal:
125 g smör
1-2 msk kallt vatten
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Blanda ingredienser till degen och arbeta samman till en smidig deg. Ställ i kylen eller frysen en stund så är den lättare att kavla ut. Kavla ut och lägg över en pajform, så den räcker upp över kanterna, nagga med en gaffel och förgrädda i tio minuter i 220 grader.
Citronkräm:
3 äggulor
50 g smör
Saften av en citron
Finrivet skal av en citron
1 msk vetemjöl
1/2 dl strösocker
Vispa samman ingredienserna i en kastrull och sjud under vispning tills det tjocknar. Ta sedan av från plattan och fortsätt vispa tills det svalnar en aning. Häll i pajformen.
Maräng:
3 äggvitor
1/2 dl florsocker
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, så hårt att man kan vända skålen uppochned. Blanda försiktigt ned sockret. Bred marängen över citronkrämen. Grädda i ugnen tills den fått färg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar